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薯?xiàng)l的制作方法(薯?xiàng)l的制作方法視頻空氣炸鍋)

薯?xiàng)l做法?

食材準(zhǔn)備：土豆兩斤，淀粉60克，植物油600克，鹽適量。

第一步：把土豆去皮并清洗干凈，切成像食指一樣的長(zhǎng)條，然后用清水侵泡20分鐘。

第二步：把泡過(guò)的土豆條放到一鍋沸水中煮熟，加入適量食鹽調(diào)味，然后瀝干水備用。

第三步：給晾干水的土豆條撒上適量淀粉，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)以上即可。

第四步：鍋中倒入適量植物油，開(kāi)火把油燒至7分熱后再放入土豆條，用中火炸8分鐘左右即可出鍋。這時(shí)土豆條已經(jīng)變成色澤金黃、酥脆可口的薯?xiàng)l啦。放涼后再撒上一點(diǎn)食鹽，就可以蘸番茄醬吃了

想要薯?xiàng)l做得酥脆可口，不發(fā)軟不易斷，一定要記住以下這六個(gè)訣竅哦。

1、土豆要盡量選老一點(diǎn)的。

2、土豆條的長(zhǎng)度和寬度跟我們的食指差不多大小就可以了，太厚太薄都不好，切好了一定要泡過(guò)水，這樣口感就不會(huì)太粉。

3、土豆條要先煮熟再油炸，萬(wàn)萬(wàn)不可把生土豆直接下油鍋。

4、煮熟的土豆要晾干水分，別忘了撒上淀粉再冰凍。冷凍的目的是使土豆條根根分離，不會(huì)粘成一把。

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薯?xiàng)l的制作方法

薯?xiàng)l的制作方法

薯?xiàng)l的制作方法：

食材：土豆3個(gè)、牛奶兩袋、黃油一塊。

具體步驟：

1、普通土豆三個(gè)，打皮、洗凈。

2、切成半厘米的方形條，用洗幾遍泡一會(huì)。再準(zhǔn)備兩袋牛奶。

3、將水燒開(kāi)，放土豆條開(kāi)始煮，看表三分鐘煮至七分熟即可撈出。

4、放在滴水盤(pán)里，將土豆條晾涼。

5、將土豆條放入保鮮盒中，倒入牛奶（200ML/袋，用了一袋半）。

6、蓋好蓋子入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)以上（我放了三個(gè)半小時(shí)）。

7、三個(gè)半小時(shí)過(guò)去了，將土豆條撈出再次放到滴水盤(pán)里。

8、用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室凍三小時(shí)以上。

9、加一塊黃油。

10、在放豆油，油炸至雙面金黃即可。

11、成品圖：

自己怎樣制作薯?xiàng)l？

土豆3個(gè)，油100ml，精鹽2g，番茄醬10ml。

1、將土豆去皮，洗凈。

2、將土豆切成比手指細(xì)的條。

3、將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化。

4、放入鍋中煮熟。

5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。

6、要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。

7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。

8、盛出后，加入調(diào)味料，番茄醬即可食用。原料： 土豆 食用油 將土豆去皮， 切成半厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透后即可以準(zhǔn)備炸制薯?xiàng)l。 將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動(dòng)）， 加 入已經(jīng)凍好的薯?xiàng)l，炸約兩分鐘， 至薯?xiàng)l膨軟，顏色變 黃時(shí)為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據(jù)個(gè)人囗味加入 適量的鹽即可。 我是kfc的員工，其實(shí)我們炸的薯?xiàng)l，從配送中心運(yùn)來(lái)的時(shí)半成品，差不多已經(jīng)是熟的，不過(guò)需要放冷藏室內(nèi)，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時(shí)候，倒進(jìn)炸籃里放進(jìn)炸鍋里，自動(dòng)訂時(shí)按鈕，一次時(shí)間是2分45秒，在2分15的時(shí)候需要炸鍋會(huì)叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來(lái)的薯?xiàng)l就不會(huì)粘在一起了，時(shí)間到了倒在薯?xiàng)l保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鐘報(bào)廢。。 麥當(dāng)勞和肯德基的薯?xiàng)l都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒(méi)用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。 第2天拿出泡過(guò)牛奶的薯?xiàng)l味道就和麥當(dāng)勞，肯德基差不多了。 生的薯?xiàng)l超市有買(mǎi)。找一個(gè)炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候，將炸籃提起，脫離油面，晃動(dòng)5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l既可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。 麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l是怎么做的? 1。麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比淀粉粗的多，確切的說(shuō)是土豆顆粒）。 2。在加工運(yùn)輸過(guò)程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。 3。在炸的時(shí)候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時(shí)吃入土豆的油揮發(fā)時(shí)帶有動(dòng)物脂肪的特有香味。而且土豆條里面更加的松軟，而外面堅(jiān)挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過(guò)離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時(shí)間更長(zhǎng)，可以進(jìn)行工業(yè)化加工。如果不相信請(qǐng)參考麥當(dāng)勞在印度被驅(qū)逐的案例，就是因?yàn)樵谟《鹊柠湲?dāng)勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說(shuō)大家也知道，所以再印度各地發(fā)起了驅(qū)逐麥當(dāng)勞的運(yùn)動(dòng)，使得麥當(dāng)勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開(kāi)向人民道歉。 4。保溫設(shè)備很重要。這樣才能保證薯?xiàng)l的口感。 你可以自己試試， 速凍薯?xiàng)l,然后放烤箱oven個(gè)20分鐘 香噴噴薯?xiàng)l出爐. 切記不要解凍!! 炸薯?xiàng)l 制作方法 先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。 將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開(kāi)成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)。 在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。

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