蝦仁怎么做好吃(蝦仁怎么做好吃)

清炒蝦仁的做法

清炒蝦仁

配料：大蝦（２５０克）、雞蛋白（１只）、黃油（４０克）、鹽（６克）、味精（少許）、菱粉（少許）。

清炒蝦仁的做法：

清炒蝦仁做法1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取一只蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等（覺得原味的很好吃，所以經常省了后兩項）。做好后，放一旁備用，最好放置20分鐘。下鍋前瀝水。

清炒蝦仁做法2、切蔥花備用。

清炒蝦仁做法3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因為原先已經調過味，所以不用再加調味品）。下蔥花，一旦出香味即可起盆。其中要注意油溫，太高是仁易老且會出現蛋清的芙蓉。

清炒蝦仁的特色： (京菜)必呈紅色，其要訣在于先洗后剝，再進行烹制；如先剝后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。

清炒蝦仁的由來：

江蘇一帶喜食蝦仁，多年來在筵席上，不論何種風味菜式，大都以炒蝦仁為頭道熱炒。清炒蝦仁尤以上海"新雅奧菜館"的海派廣味膾炙人口。近年來，該店在滑炒蝦仁的基礎上銳意求新，將一半的蝦仁調以番茄汁，裝入土豆絲炸成的"巢"內，圍于四周，既可使食者嘗到兩種風味不同的滑嫩蝦仁，又為菜肴造型增添了幾分姿色。

蝦仁怎么做好吃

凍蝦仁解凍后可做成滑蛋蝦仁。

主料：蝦仁50克、玉米粒20克、青豆10克、雞蛋2個。

調料：蔥5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克。

做法步驟：

1、蝦仁中放料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、清水入鍋，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。

3、清水煮沸，倒入蝦仁，焯水30秒。

4、雞蛋，牛奶，攪拌均勻。

5、鍋中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。

6、倒入蝦仁，玉米粒，青豆，鹽，小火翻炒均勻。

黃瓜炒蝦仁的做法詳細介紹可以做成黃瓜炒蝦仁。

食材：蝦仁200克、黃瓜200克、油10克鹽10克、胡椒粉10克、料酒10克、姜10克。

1、將冰凍的蝦仁解凍，摘洗干凈，去蝦線；