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薯條的做法(薯條的做法空氣炸鍋竅門)

薯條怎么做?

將土豆去皮, 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透后即可以準(zhǔn)備炸制薯條。

燒 之七八成熱(油溫約220度, 油叢中間向上翻動), 加 入已經(jīng)凍好的薯條,炸約兩分鐘, 至薯條膨軟,顏色變 黃時為止。用漏勺撈出, 瀝干余油, 根據(jù)個人囗味加入

適量的鹽即可。麥當(dāng)勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。

第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當(dāng)勞,肯德基差不多了。

生的薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由于薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然后以瀑布似的方法,反復(fù)將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店里的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

麥當(dāng)勞的薯條是怎么做的?

1。麥當(dāng)勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比淀粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。

2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。

3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發(fā)時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條里面更加的松軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味,而且保存時間更長,可以進行工業(yè)化加工。如果不相信請參考麥當(dāng)勞在印度被驅(qū)逐的案例,就是因為在印度的麥當(dāng)勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發(fā)起了驅(qū)逐麥當(dāng)勞的運動,使得麥當(dāng)勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。

4。保溫設(shè)備很重要。這樣才能保證薯條的口感。

你可以自己試試,

速凍薯條,然后放烤箱oven個20分鐘

香噴噴薯條出爐.

切記不要解凍!!

炸薯條 制作方法

先把薯仔去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘,撈起后瀝干水分,候用。

將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發(fā)酵半小時。

在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內(nèi),炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

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