月餅怎么做(月餅怎么做好吃)
月餅在家怎么做?
教你制作最簡單無須烤制的冰皮月餅
一、制作材料
A料：即溶吉士粉 300g
葡萄糖粉 400g
B料： 黃油 200g
糖粉 10g
鹽 2g
C料： 牛奶 50g
B、制作方法
1、將A料拌均勻放置一邊.
2、在將B料揉勻之后加C料揉勻.
3、在加入適量的A料.
注:A料不一定要加完,要一邊揉一邊加A料,要加到月餅不干不濕適度為好.
最后找個月餅模具壓模成型.這樣一個漂亮的冰皮月餅就制作好了.
自己在家做沒有什么設備就只能做無須烤制的月餅了。
月餅一般要冷藏保鮮會時間久一點
希望我的回答能對你有所幫助油皮：油酥：餡 =25克 : 15克 : 60克
1.油皮：中粉過篩，筑粉墻；其馀材料於粉墻中央拌勻，再與面粉拌合。用塑膠袋包起來熟成。分割每個25克(覆蓋保鮮膜，以免風乾)
2.油酥：低粉筑墻再將奶油放中央，一起拌勻，熟成。分割每個8~9克
3.豆沙餡，與炒半熟的肉餡混合。分割成60克/每個
4.油皮25克，包油酥15克，松弛10分鐘，桿平卷起。再松弛10分鐘，再桿平卷起。松弛備用。(覆蓋保鮮膜，以免風乾)
5.桿平包餡，包好後，放在烤盤上。
6.烤焙上火140℃/下火170℃，共烤60分鐘。 用面粉加精制油和面。再做面團把餡包在里面放進模板里壓出月餅形狀然后放進烤箱烘烤
月餅如何制做
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內(nèi).
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放.
