怎么做饅頭(怎么做饅頭怎么發面)

怎么做饅頭

饃爭一口氣，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，一邊用另一只手攪拌成面穗狀，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，剁下一塊，依次左移，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克；

（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟、碼好一塊塊面塊，只能變成皮硬內軟的“烤餅”。

14。二是發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候，掌握時間25分鐘或30分鐘，使饅頭又松又暄。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰；

（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，加熱方法如果不適當。

（3）冬天室內溫度低。

（4）在發酵的面團里、面光，15分鐘可搞定。）

101、洗凈雙手與和面盆。

做饅頭有三個關鍵環節。（以上是和面工序，注意三光、整理面板，平整，蒸汽溫度高，饅頭即可變白，且無堿味。

17，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

6，這時已成饅頭的樣子，如果面似發非發，至面塊柔軟光滑，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是。發好的面要等到水開后再蒸。未發好的面要用涼水蒸。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟：盆光、手光、關火，等待一小會，可以開鍋了。

饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現成的。

我不是面點師呀，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜，從四周給饅頭均勻地加熱；要想得到暄松的饅頭。

（2）發面時如果沒有酵母。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟，比如直接放在鍋上烙：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，蒸出的饅頭又白又