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豌豆的做法(豌豆的做法大全家常)

豌豆怎么做好吃啊？

玉米豌豆羹

1. 將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出；

2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒；

3. 枸杞用水泡發(fā)；

4. 燒熱鍋，加水1500克；

5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟；

6. 用濕淀粉水勾芡即可。

煮五香豌豆

將豌豆洗凈，放入鍋內(nèi)，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤即成。

麻辣脆豌豆

1. 嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出待用；

2. 松仁入油鍋炸至酥；

3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀；

4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。青豌豆拌土豆泥青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精鹽適量，味精少許。 【制作過程】 1.將土豆洗凈，放鍋中加水煮爛，撈出晾涼，去皮，搗碎成泥，放碗中，加適量精鹽拌勻。 2.取炒鍋置火上，加入花生油(一匙半)燒熱后，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將花椒油澆在土豆泥上，拌勻。 3.將小海米洗凈，放少許熱水中泡軟后，切碎，撒在土豆泥上。 4.剝出豌豆，沖洗一下，瀝水，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽，即勵(lì)在土豆泥上，加入白糖、味精、調(diào)拌均勻后，即可。

豌豆炒蝦仁

配料：

蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克（實(shí)耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克

操作：

1、 將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用

2、 炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時(shí)，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時(shí)要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）

3、 炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒機(jī)稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精、隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可

豌豆的做法

豌豆怎么做好吃

豌豆的做法有許多，炒菜，燒湯做點(diǎn)心都可以。 豌豆黃 將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。 青豌豆拌土豆泥 取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調(diào)拌均勻。 揚(yáng)州炒飯 原料：粳米飯，雞蛋，水發(fā)海參丁，熟雞丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上漿蝦仁，水發(fā)冬菇丁，熟筍丁，青豆，豬精肉丁，水發(fā)干貝丁，蔥末，精鹽，雞清湯，紹酒，色拉油。 做法： 雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪勻。炒鍋上火，入油，放入蝦仁劃油，入蔥末煸香，入海參丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁、青豆、干貝丁，略炒，加酒、鹽、雞清湯燒沸，盛入碗內(nèi)成什錦澆頭。炒鍋上火，入油，入蔥末煸香，再入雞蛋液揉炒，炒至成桂花狀時(shí)，加入熟米飯同炒，炒勻之后，入鹽、什錦澆頭，再加油煸蔥末，再次炒勻，裝盤。 豌豆糕 將豌豆磨細(xì)，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時(shí)切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。 七彩豆腐煲 做法：豆腐、胡蘿卜切丁，待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁焯一下；鍋內(nèi)放底油，下入姜片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘，調(diào)味后勾芡，最后淋少許香油，即成。 推薦理由：豆類當(dāng)中的蛋白質(zhì)具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多攝入有利于保持心情平和，還能預(yù)防夜間抽筋。 叮嚀：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹飪時(shí)，最好不使用辣味調(diào)味品。 碧玉豌豆仁 烹調(diào)蔬菜 中式料理 6 人份 材料：新鮮豌豆仁....100克 高級(jí)素腿....30克 比利時(shí)小白菜....6片(150克，切丁) 調(diào)味料： 鹽、糖、太白粉 適量 做法： 小白菜剪成湯匙形泡入冰水中，約20分鐘 ，取出反扣法水份、熟油八度，素火腿粉下鍋速炸，取出、鍋中放入高湯，【素食則放素高湯】，放豌豆仁、調(diào)味后取出加素火腿，汁收干、勾芡炒勻素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁 豌豆湯 材料： 白面包1片

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